El vino, más allá de su placer sensorial, ha sido objeto de numerosos estudios que destacan sus beneficios para la salud cuando se consume con moderación.
La ingesta de uno o dos vasos al día, especialmente de vino tinto, puede ser un aliado para el bienestar, gracias a sus compuestos bioactivos como los polifenoles y el resveratrol, presentes en la piel de las uvas. Pero, ¿qué dice la ciencia sobre estas propiedades?
Uno de los beneficios más conocidos es la protección cardiovascular. Estudios de la American Heart Association han demostrado que el consumo moderado de vino tinto reduce el riesgo de enfermedades del corazón al disminuir la formación de coágulos y mejorar los niveles de colesterol HDL («bueno»).
El resveratrol, un potente antioxidante, activa genes como la sirtuina SIRT1, que protege las células frente al envejecimiento y mejora la salud mitocondrial, según investigaciones publicadas en Nature.
Además, los polifenoles actúan como antiinflamatorios y reducen la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, un factor clave en la prevención de la aterosclerosis.
El vino también beneficia la salud bucal y digestiva. Los compuestos fenólicos ayudan a prevenir la acumulación de placa bacteriana, reduciendo el riesgo de caries y enfermedades periodontales. Además, las propiedades antioxidantes del vino, especialmente del vermut, estimulan la producción de jugos gástricos, facilitando la digestión y evitando la pesadez tras las comidas, como señala un estudio de la Universidad de Barcelona.
Esto lo convierte en un excelente aperitivo, como se practica en muchas culturas mediterráneas. Asimismo, el consumo moderado se asocia con una menor incidencia de diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, como el de colon o mama, gracias a la acción de los antioxidantes que combaten los radicales libres.
Sin embargo, la clave está en la moderación. Los expertos advierten que exceder las tres copas diarias puede ser perjudicial, aumentando el riesgo de hipertensión, enfermedades hepáticas como la cirrosis y otros problemas de salud. Por ello, disfrutar de un vaso de vino tinto con la cena o un vermut antes de comer no solo es un placer, sino una forma de cuidar el cuerpo, siempre que se haga con medida.
