Vía El Confidencial
Un alimento milenario se confirma como fuente esencial de energía y salud
La dieta es un factor determinante en el rendimiento físico y la capacidad de recuperación tras una rutina de esfuerzo. Entre los alimentos más recomendados por especialistas destaca la yuca, un tubérculo milenario con alto contenido en hidratos de carbono, vitamina B6 y vitamina C, nutrientes esenciales para mantener la energía y fortalecer el sistema inmunológico.
Cristina Morillo, nutricionista de Sanitas, subraya que “es el nutriente ideal para todos los individuos que realizan actividad deportiva, quienes realizan rutinas de desgaste físico”. Además de ser una potente fuente de energía, la yuca es libre de gluten y puede sustituir a los cereales en numerosas preparaciones, lo que la hace especialmente indicada para personas con celiaquía.
El tubérculo contiene también saponinas con efecto astringente, recomendadas en casos de colitis o diarrea, y posee un alto poder antioxidante y ausencia de colesterol, factores que contribuyen al cuidado de la salud cardiovascular y al bienestar general del organismo.
Según el portal Tua Saúde, entre sus beneficios más destacados figuran la prevención de problemas vasculares, la mejora de los niveles de energía, el control del peso al generar sensación de saciedad y la regulación del estado de ánimo por su influencia en la producción de serotonina.
Su valor nutricional la equipara a la batata, reforzando su posición como un alimento completo y versátil, ideal para incluir en la dieta diaria. No obstante, los expertos advierten que debe cocinarse bien, ya que cruda conserva compuestos tóxicos. Puede prepararse hervida, guisada, al horno o en forma de harina para elaborar panes, dulces o chips.
Morillo recomienda moderar el uso de aceite al cocinarla, ya que se trata de un alimento calórico por naturaleza. Con más de 4.000 años de cultivo en América, la yuca mantiene su protagonismo como un tubérculo ancestral, ideal para deportistas, niños en crecimiento y familias que buscan una nutrición equilibrada y saludable.
