“La Ensalada de Gallina es el acompañante por excelencia del plato navideño venezolano y está siempre presente en la mesa junto al jamón planchado, las hallacas y el pan de jamón con aceitunas y pasitas. Para una versión más rápida y fácil, puedes sustituir la gallina por pollo, el cual se cocinará mucho más rápido”.
Por: Eduardo Martínez – East Web Site
Así lo escribe en su cuenta de Instagram la periodista Kristina Wetter, ícono de una nueva generación televisiva que, primero llamó la atención por su belleza y versatilidad reporteril, para luego dedicarse al mundo del sabor y llegar al paladar de los venezolanos.
Aunque no podemos pasar por alto el “preview” de lo que sería su vida televisiva: su actuación en el spot publicitario de un helado que, con música de fondo del grupo Medio Evo del recordado Carlos Moreán. La canción, ya un éxito en la radio, le daría a conocer como “Laura, la sin par de Caurimare”, o simplemente “La Sifrina”.
Para le receta de la Ensalada de Gallina, buscamos en la biblioteca hogareña. No encontramos su libro -ya lleva más de 12 libros publicados- pero en su cuenta en Instagram nos sirvió de “ayuda memoria”. Eso gracias a la oportuna indicación de la «Señora de la Casa”.
A continuación, la sin par receta:
La ensalada de Gallina
Ingredientes
1 gallina
8 tazas de papas en cubos
6 cucharaditas de sal
3 zanahorias en cubos
1 manzana amarilla en cubos
1 tallo de célery picadito
1 tallo de cebollín picadito
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 y 1/2 tazas de mayonesa
1 lata grande de guisantes
1 pizca de pimienta
Preparación
Cocina la gallina, déjala enfriar y córtala en cubos pequeños.
Cocina los cubos de papa en agua con dos cucharaditas de sal hasta que estén suaves.
Cocina las zanahorias en agua hirviendo y déjalas enfriar bien.
Mezcla la gallina, los cubos de papa y de zanahoria, la manzana en cubos, el célery y el cebollín.
En un recipiente, mezcla la mostaza, el azúcar, la sal restante y añade el vinagre de vino blanco.
Incorpora el aceite de oliva e integra bien.
Vierte la mezcla sobre las papas con zanahorias.
Incorpora la mayonesa y mezcla bien.
Agrega los guisantes e integra todo cuidadosamente con una espátula de goma.
Ajusta la sal y la pimienta.
