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Una arepa, obviamente venezolana, fotografiada en Hong Kong figura como la publicación más popular de la Guía Michelín 2022

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Una fotografía de las arepas del restaurante Mono, en Hong Kong, se ubicó como la mejor publicación de la cuenta de Instagram de la Guía Michelín 2022.

El Diario

El post corresponde a un reconocimiento del chef venezolano Ricardo Chaneton, cuyo restaurante Mono, en Hong Kong, obtuvo en enero de 2022 su primera estrella Michelin. Se trata del primer cocinero venezolano y dueño de un restaurante que obtiene este galardón en la historia del país.

«¿Cuál es el mejor sándwich que has probado? Uno de los platos nacionales de Venezuela, la arepa. Suele ser rellena de jamón y queso, o reina pepiada, una mezcla de aguacate y ensalada de pollo con limón, lima y cilantro”, se puede leer en la publicación de @michelinguide.

¿Qué es la Guía Michelín?

El término guía Michelin hace referencia a una serie de guías turísticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin Éditions. Más comúnmente, la expresión se refiere a La Guía Michelin, que es la más antigua de las guías europeas de hoteles y restaurantes.

Ricardo Chaneton, un chef venezolano en ascenso

El chef venezolano Ricardo Chaneton es uno de los cocineros más prometedores de la alta cocina en el mundo. Oriundo de San Antonio de los Altos, estado Miranda, en un principio se planteó en recopilar todas las enseñanzas posibles de la alta cocina europea para regresar a Venezuela.

Sin embargo, decidió fundar su propio restaurante en Hong Kong.

En 2020 este emprendimiento fue elegido en el puesto número 94 de la guía The Best Chefs Awards y en 2021 Mono fue el local número 44 en la guía The World’s 50 Best, que analiza los mejores restaurantes del continente asiático.

Esto convirtió a Ricardo en un referente latinoamericano en el ámbito gastronómico.

«Fue una sorpresa inmensa, porque estamos entre los mejores restaurantes de Asia haciendo comida latinoamericana», dice.

Mono es un muestrario de sabores latinoamericanos con el enmarcado de la cocina francesa en una ciudad asiática.

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