Por Sayer Ji en The Epoch Times

¿Podría el café hacer algo más que estimular el estado de alerta y estresar las glándulas suprarrenales? ¿Qué pasaría si hubiera algo más en esta bebida ritual consumida por miles de millones en todo el mundo que solo la adicción a la cafeína? ¿Y si fuera medicina tanto para el cuerpo como para el alma?

Que el café posee propiedades ‘similares a las drogas’, lo sabemos muy bien. Algunos de nosotros, de hecho, nos deleitamos con sus propiedades adictivas, ya que viene con una cierta laboriosidad, aunque un poco patológica. Después de todo, ¿hay alguien más disciplinado/obsesionado que un bebedor de café, al menos, cuando se trata de adquirir y beber café? Puede configurar sus relojes con exactitud para el desempeño de sus maquinaciones diarias asociadas con el café, hasta el punto que algunas cafeteras ya tienen relojes incorporados, para no retrasar o perder ninguna oportunidad para que su dueño beba. El tipo de religiosidad sobria que se requiere para convertir el consumo de una bebida en un ritual solo lo conocen unos pocos bebedores de té zen y posiblemente  miles  de millones de bebedores habituales de café.

—David Barry

Tampoco olvidemos que uno de los primeros usos documentados del café hace más de 500 años fue en los monasterios sufíes de Yemen, donde  el café era conocido como  qahhwat al- bun , o el ‘vino del grano’, la frase que proporcionó el Origen etimológico de la palabra café. Una vez elogiada como una «droga milagrosa» y utilizada como un sacramento en los rituales nocturnos para invocar la sensación de Dios dentro de los juerguistas, aún hoy en día, se sabe que los bebedores de café se sumergen en episodios de ensueño y entusiasmo inducidos por el consumo de café (literalmente:  en  “in” +  theos  “dios” o “lleno de dios”) bebiendo este brebaje extrañamente embriagador y, sin embargo, de alguna manera aleccionador.

Es interesante que incluso las adicciones pueden verse como una forma de ritual, aunque degenerados realizados semi- o inconscientemente. Pero esa copa de Joe hace que muchos de nosotros nos levantemos por la mañana para cumplir con nuestros deberes seculares, lo que dice mucho considerando lo que muchos de nosotros somos forzados o coaccionados a hacer para ganarnos la vida.

Si bien muchos atribuyen el control del café sobre su fisiología a su contenido de cafeína, hay mucho más en juego que una simple fijación con un ‘estimulante’. Se sabe desde hace más de un cuarto de siglo que el café contiene un compuesto conocido como cafestrol con importantes propiedades similares a los opiáceos y que se encuentra  tanto  en el café con cafeína como en el descafeinado. Las propiedades ‘narcóticas’ del café, por lo tanto, se deben sin duda a una interacción compleja entre una amplia gama de compuestos, no solo un estimulante, sino también un agonista opioide.

El café también es un ‘estimulador cerebral’ y contiene un compuesto llamado trigonelina que, en investigaciones in vitro, estimula la liberación de dopamina (no muy diferente a la cocaína) y estimula el crecimiento de neuritas, lo que implica la extensión de dendritas y axones en las neuronas y que puede compensar y rescatar redes neuronales dañadas en el cerebro que envejece.

Uno de los más grandes filósofos de la nutrición de la historia, Rudolf Hauschka, describió la acción del café sobre nuestro cuerpo-mente de la siguiente manera:

El café nos hace más conscientes de nuestra estructura corporal. Y dado que esta estructura es tan sabia y lógica, nuestros pensamientos se vuelven lógicos en su conciencia de ella. El café ayuda al pensamiento a encontrar una base firme. La conexión entre el ser corporal y el pensar sigue llamando nuestra atención. El café tiene el mismo efecto sobre la digestión que el pensamiento tiene sobre nuestro hombre superior, es decir, un metabolismo debidamente ordenado va de la mano con un pensamiento ordenado. Ambos se basan en una estructura física debidamente ordenada.

— Rudolf Hauschka , Nutrición: un enfoque holístico

El café también es una de las únicas fuentes de «amargos» que quedan en la dieta occidental obsesionada con los dulces, que lamentablemente viene con un certificado de garantía de que el portador probablemente desarrollará diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca o recibirá un diagnóstico de cáncer en algún momento. En su vida. ¿Podría ser el amargor extremo del  café la razón por la que se ha demostrado repetidamente que reduce el riesgo de diabetes tipo 2 , ya que es una de las únicas formas en que podemos equilibrar los excesos altamente inapropiados de carbohidratos en nuestra configuración dietética moderna?

Normalmente no pensamos en los granos como dulces, pero están en el índice glucémico. El arroz inflado, por ejemplo, puede hacer que la sangre sea más dulce que el azúcar blanco, razón por la cual los carbohidratos ‘complejos’ se conocen como «diabetes en cuclillas, azúcar oculta». El café contiene una amplia gama de compuestos sensibilizadores de insulina y glucosa en sangre, lo que lo convierte en un complemento ideal para una dieta rica en carbohidratos.

El café también despierta y estimula el Qi, como se le conoce en la tradición médica china. Esto se discutió en un artículo titulado » Similitud entre los efectos del café y los  eventos estimulantes del qi «. Mientras que elevar el Qi a través del ejercicio y el trabajo energético es la situación ideal, el café proporciona un atajo que es el modus operandi en el mundo moderno: gratificación instantánea a cambio de endeudamiento (energético).

Sin embargo, cuando se usa de manera responsable*, el café puede ser una gran ayuda para la salud. De hecho, hay más de 100 aplicaciones potenciales del café para la salud. También hemos identificado 33 «acciones farmacológicas» distintas que el café puede activar para producir resultados positivos para la salud. Solo asegúrese de que sea orgánico y esté preparado con agua limpia y libre de tóxicos.

Republicado de GreenMedInfo.com