Hace 67 años, un maestro charcutero Alemán, llega al Táchira, se enamora y funda una de las charcuterías más queridas y respetadas de toda Venezuela, la casa charcutería Alemana.
Casi siete décadas después, su hijo, el tachirense Paul Wanner asiste al evento de charcutería y carnicería más grande e importante de Alemania (IFFA), trayéndose a casa 4 medallas de oro y una de plata.
Ingredientes venezolanos y mezclas tropicales, fueron el secreto para que los productos de la charcutería alemana sobresalieran de la producción de más de 600 competidores. El encuentro realizado del 14 al 19 de mayo, estuvo repleto de tecnología deslumbrante, degustaciones y conversaciones amenas.
Un chorizo selva negra, una morcilla hecha con miel de panela, un chorizo carupanero, una Chistorra con ají dulce y un paté de carne, fueron los productos manufacturados por el propio Paul para participar en las diferentes categorías de «la mejor salchicha», productos que le permitieron ganarse los 5 premios.
Paul Wanner agradece el apoyo de los venezolanos que lo acompañaron durante y después del evento. Afirma que más de 30 venezolanos estaban en el público y otros 40 en producción. Inclusive, tuvo que servir de traductor para alguno de ellos.
Fieles a su legado
Paul Warner, afirma que se mantiene fiel a las recetas que le enseñó su padre, Jakob Wanner y aunque siempre intenta incluir cambios novedosos, es leal a sus raíces y tradiciones.
Así mismo, expresa que las recetas también forman parte de la tradición venezolana. Algunas especias son fáciles de conseguir en Europa, pero otras como el Ají dulce, forman parte de la gastronomía venezolana. Además del ají, añade a sus recetas especias del Amazonas y la región andina como guayabita, coco molido, y una mermelada originaria de Capacho.
Logros
Este no es el primer logro de la casa charcutería Alemana, además de ganarse el cariño de los tachirenses durante muchos años, en 1991 Paul Wanner incorpora a la empresa como una plataforma de venta que logra integrar un nuevo modelo de comercialización a través de bodegones, trailers de comida, servicios de catering y restaurants.
Más tarde, en el año 2019 concursa en la Feria internacional de la industria cárnica (IFFA), trayéndose 4 medallas de oro gracias a productos como el chorizo uruguayo, chorizo criollo andino, chorizo antiqueño y el cabaroni.
El éxito de este año 2022, representa el segundo año consecutivo en el que Paul Wanner gana este concurso cárnico realizado cada 3 años, durante más de 50 años, en Frankfort Alemania.
Después de este logro, es reconocido por La Asociación de Ganaderos del Táchira quienes le otorgan el honor al mérito ganadero. Ese mismo año, es condecorado por la Gobernación del estado por haber obtenido las medallas de oro en la IFFA.
Con aproximadamente 80 productos en el mercado y un largo camino de tradición, Paul Wanner agradece el apoyo de todos los venezolanos e invita a celebrar el próximo mes de agosto, el arribo a sus 68 años de historia.