Un equipo de científicos de Australia, Italia, Polonia y Suiza ha examinado la asociación entre el consumo de carne y la esperanza de vida a nivel de población basándose en datos ecológicos publicados por las agencias de las Naciones Unidas.
Por: SCI News / Traducción libre del inglés de Morfema Press
«La esperanza de vida al nacer es la medida que describe sintéticamente la mortalidad en una población», dijo el autor principal, el Dr. Wenpeng You, investigador de la Universidad de Adelaide y el Centro de Investigación FAPAB, y sus colegas.
“Se estima que entre el 20 y el 30 % de la esperanza de vida humana está determinada por factores genéticos y entre el 70 y el 80 % por factores ambientales”.
“La esperanza de vida a los 5 años está influenciada de manera similar por factores genéticos, mientras que excluye la mortalidad neonatal, infantil y de la primera infancia que depende en gran medida de factores ambientales, especialmente la higiene y el control de infecciones”.
“Los efectos del consumo de carne en la salud humana se han debatido en la investigación sobre nutrición y dieta durante mucho tiempo”, agregaron.
“Durante los últimos 50 años, aunque las asociaciones entre el consumo de carne y la enfermedad son circunstanciales y controvertidas hasta cierto punto, han impulsado la propagación del vegetarianismo y el veganismo, basados en la suposición de que las dietas sin carne brindan más beneficios para la salud que las dietas que incluyen carne.»
«Además, se ha argumentado que el vegetarianismo y el veganismo forman parte de los estilos de vida consumistas occidentales ‘de moda’, solo accesibles para los ‘blancos’ privilegiados».
“El vegetarianismo que ha prevalecido en los países occidentales ha estado sujeto a prejuicios, baja autoestima y bajo ajuste psicológico”.
“Hasta la fecha, ha habido investigaciones predominantes que indican que los vegetarianos tienden a tener una mayor esperanza de vida en comparación con los no vegetarianos en algunas poblaciones. Sin embargo, la falta de representatividad de la población y la imposibilidad de eliminar la influencia del estilo de vida en estos estudios han sido fuertemente criticados».
“Nuestro estudio basado en la población, utilizando datos recopilados por las Naciones Unidas y sus agencias, prueba la hipótesis de que, en todo el mundo, las poblaciones con más consumo de carne tienen una mayor esperanza de vida”.
En el estudio, el Dr. You y los coautores examinaron los efectos generales en la salud del consumo total de carne en 175 países de todo el mundo.
Los investigadores encontraron que el consumo de energía de los cultivos de carbohidratos (granos y tubérculos) no conduce a una mayor esperanza de vida, y que el consumo total de carne se correlaciona con una mayor esperanza de vida, independientemente de los efectos competitivos de la ingesta total de calorías, la riqueza económica, las ventajas urbanas y obesidad.
“Los humanos se han adaptado a comer carne desde la perspectiva de su evolución de más de dos millones de años”, dijo el profesor Maciej Henneberg, investigador de la Universidad de Adelaide y la Universidad de Zúrich.
“La carne de animales pequeños y grandes proporcionó una nutrición óptima a nuestros antepasados que desarrollaron adaptaciones genéticas, fisiológicas y morfológicas para comer productos cárnicos y hemos heredado esas adaptaciones”.
“Los hallazgos están en línea con otros estudios que muestran que los alimentos a base de cereales tienen un valor nutricional más bajo que la carne”, dijo el Dr. Arthur Saniotis, investigador de la Universidad de Adelaida y el Instituto de Inmunología y Terapia Experimental Ludwik Hirszfeld.
“Si bien esto no es una sorpresa para muchos de nosotros, aún debe señalarse”.
“Destaca que la carne tiene sus propios componentes que contribuyen a nuestra salud general más allá de la cantidad de calorías consumidas, y que sin carne en nuestra dieta, es posible que no prosperemos”.
«Nuestro mensaje final del documento es que el consumo de carne es beneficioso para la salud humana siempre que se consuma con moderación y que la industria cárnica se lleve a cabo de manera ética».
Los resultados del estudio se publicaron en el International Journal of General Medicine .
