La investigación encontró que el consumo diario de jugo de zanahoria fresco durante tres meses aumentó la capacidad antioxidante del organismo y contribuyó a reducir la presión arterial sistólica.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Texas reveló que el consumo diario de jugo de zanahoria fresco podría aportar beneficios importantes para la salud cardiovascular y la protección celular frente al estrés oxidativo. Los resultados muestran que la incorporación regular de esta bebida natural en la dieta favorece el aumento de la capacidad antioxidante total del organismo y contribuye a la disminución de la presión arterial sistólica.
La investigación, publicada en la revista científica Nutrition, evaluó durante tres meses a 17 adultos —ocho hombres y nueve mujeres— con niveles elevados de colesterol y triglicéridos. Los participantes consumieron diariamente 473 mililitros de jugo de zanahoria recién exprimido sin modificar sus hábitos alimenticios habituales.
Al finalizar el estudio, los investigadores observaron una reducción en la producción de malondialdehído plasmático, un marcador asociado al daño oxidativo celular, así como un incremento en la capacidad antioxidante total del plasma. También registraron una disminución de la presión arterial sistólica, uno de los principales indicadores utilizados para evaluar el riesgo cardiovascular.
Sin embargo, los científicos señalaron que el consumo de jugo de zanahoria no produjo cambios significativos en otros parámetros como el colesterol, los triglicéridos, el índice de masa corporal, la grasa corporal, la insulina o algunos marcadores inflamatorios. Según los autores, estos resultados podrían explicarse porque los participantes mantuvieron sin cambios el resto de su alimentación y estilo de vida.
Los investigadores concluyeron que aumentar el consumo de frutas y verduras mediante el jugo de zanahoria puede generar efectos positivos sobre el estado antioxidante del organismo, aunque para lograr mejoras más amplias en el perfil metabólico y cardiovascular probablemente sean necesarios cambios integrales en la dieta y en los hábitos de vida.
Una fuente natural de nutrientes
La zanahoria es reconocida por su alto contenido de betacarotenos, vitamina A, vitamina C, potasio, magnesio y otros compuestos bioactivos asociados con la protección de la salud ocular, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la reducción del daño provocado por los radicales libres. Diversas investigaciones han relacionado además su consumo con beneficios para la salud cardiovascular y la regulación de la presión arterial.
Los especialistas recuerdan que, aunque el jugo de zanahoria puede formar parte de una alimentación saludable, su consumo debe integrarse dentro de una dieta equilibrada rica en frutas, verduras y fibra, acompañada de actividad física regular y otros hábitos saludables.
